走在科技最前沿的创新餐饮企业,海底捞的智慧厨房,值得你了解一下

相信不少消费者提起海底捞都会由衷感觉到:它和别的火锅店不一样,它更“现代”。这个不一样究竟都包含了哪些内容?今天我们来一起探寻一下一次海底捞用餐体验背后的“黑科技”。

海底捞

不同于许多公司自上而下的创新,员工往往只是一个创新科技的后期测评者。海底捞的创新idea多数来自一线员工,“顾客反映吃完火锅身上的味道太重了”“有没有什么办法可以减少我们来回传菜这种简单重复的动作”“海底捞的锅尺寸都一样,为什么不能开发机器来洗呢……”提出问题,紧接着就是解决问题。

现在海底捞新技术创新中心的项目经理胡杰,对此就深有体会。作为一个资深海底捞人,做过服务员、捞面师,因为对创新有想法,转身又投入到了电工组、工程组。海底捞“海排风净味系统”就由他参与研发。在2009年业内还没有注意到“吃完火锅身上会有火锅味”这个问题时,他就已经开始琢磨怎么用新科技新想法解决问题了。从2010年进店实测到2015年实现全新智能升级,再到现在不仅海底捞在用,不少餐饮企业也引进使用的“无烟宝”。过程漫长且艰难,但用户体验上去了,胡杰和整个项目组都感到开心、骄傲。

这样的细节在海底捞还有无数个,截至2021年上半年,海底捞先后新建和改造了超过100家新技术餐厅,出菜机、中央厨房直配成品菜等设备和技术得到进一步推广;智能化配锅机已在多家门店应用,让更多的顾客在海底捞能品尝到更符合个人口味的定制火锅锅底,实现“千人千味”。传菜机器人在超过1000家门店部署,超1000家门店引入了后厨清洗设备。

智慧后厨

可以看到海底捞在无数次科技创新背后的野心,用新技术来保持与顾客的“强连接”。“海底捞在2018年选择推出智慧餐厅就是是希望通过探索利用数字化、智能化的手段来提升顾客体验、降本增效和保障食品安全,将人力从繁复、枯燥的工作中解放出来,更多关注顾客的多元化、个性化的需求,给顾客带去更好的服务。”海底捞首席信息官邵志东表示。

敢为人先地去创新,才有了今天的海底捞。对于这样的海底捞,你打几分?

主营产品:球阀,蝶阀